|
|
Lamsragout Met Duvel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 flesje Duvelbier (of Cuvee De Koninck of Triple naar keuze)-800 gr lamsragout-2 winterwortelen-3 dl wildfond-250 gr champignons-1/2 knolselder-1 courgette-vers gemalen peper-zout-korianderzaadjes-1 klont boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Smelt de boter en laat daarin het kleingesneden vlees aanfruiten.Overgiet met bier en wildfond en kruid met peper zout en koriander.Laat onder deksel anderhalf uur doorstoven tot het bijna mals is.Voeg eventueel tijdens het stoven wat water of fond toe als de bereiding te droog wordt.Steek met een aardappellepeltje kleine balletjes uit de schoongemaaakte wortelen,knolselder en courgette en kook ze apart beetgaar in kokend gezouten water.Voeg ze samen met de champignons bij de bereiding en laat nog 10 tot 15 min doorstoven.Bind eventueel met een nootje roux.
|
|
|